پسته به عنوان یک ماده با خواص بیشمار در دسته آجیل و خشکبار قرار میگیرد.پسته محصولی صادراتی است که بیشترین تولید را در ایران نسبت به دیگر کشور های جهان دارد تا جایی که ایران در سال های اخیر رتبه اول تولید این محصول خوراکی بوده است، چرا که بهترین آب و هوا و خاک حاصل خیز جهت رشد درخت کوچک پسته را در ایران مشاهده می کنیم. در کشورهای دیگر مانند روسیه، افغانستان، ترکمنستان نیز می توانیم این درخت و محصول را بیابیم. از انواع این محصول میتوان به موارد بیشمار و زیادی اشاره کرد اما در این قسمت تنها به موارد ضروری مانند رقم اکبری، رقم خنجری، رقم کله قوچی، رقم احمدآقایی و فندقی می توان اشاره نمود.