تفاوت خرمای زاهدی با دیگر خرماها در رنگ، مزه و خشک بودن آن است. خرمای زاهدی دارای رنگی روشن تر نسبت به باقی خرماهاست. همچنین میتوان گفت این محصول نارس تر از دیگر خرما هاست و مزه آن و بافت داخلی خرما نیز تفاوت هایی را دارد. از دیگر تفاوت هایی که میتوان به آن اشاره نمود مواد معدنی موجود در این محصول است که در باقی خرما ها آن را کمتر مشاهده میکنیم. همچنین کالری کمتری نیز دارد. خرمای زاهدی درشت تر از سایر خرماها به شمار می آید و دارای مرغوبیت بالایی است.

در هر صد گرم از این محصول 75/03 گرم کربوهیدرات، 63/35 گرم قند، 8 گرم فیبر، 0/39 گرم چربی، 2/54 گرم پروتئین و 20/53 گرم آب را میتوان مشاهده نمو  نه تنها این موارد بلکه انواع ویتامین ها مانند بتاکاروتن ریبوفلاوین و.. نیز در این محصول یافت میشود. همچنین دارای املاح مختلفی مانند سدیم، روی، پتاسیم، منگنز، منیزیم، آهن، کلسیم و اسید فولیک است.